IniPurworejo.com - Saat memotong bawang kita bisa meneteskan air mata padahal suasana hati sedang biasa saja.
Ternyata penyebabnya karena faktor lachrymatory atau bahan kimia yang mengiritasi mata.
Ketika bawang utuh, sekelompok senyawa yang disebut sistein sulfoksida disimpan terpisah dari enzim alliinase.
Tetapi ketika Anda mengiris, memotong atau menghancurkan bawang, penghalang yang memisahkan senyawa dan enzim rusak.
Keduanya bersatu, memicu reaksi Alliinase yang menyebabkan sistein sulfoksida menjadi asam sulfenat.
"Asam sulfenat tidak terlalu stabil, sehingga mereka harus berubah menjadi sesuatu yang lain," kata kandidat doktor farmasi di The Ohio State University, Josie Silvaroli, seperti dikutip dari LiveScience, Minggu, 23 Januari 2022.
Baca Juga: Berikut Jadwal dan Lokasi Pemadaman Listrik di Magelang Kota dan Borobudur, Senin, 24 Januari 2022
Dalam bawang, asam sulfenat bisa memiliki dua peran. Pertama, mengembun secara spontan dan menjadi senyawa organosulfur.
Senyawa organosulfur inilah yang memberikan aroma dan rasa yang kuat pada bawang.
"Reaksi serupa terjadi pada bawang putih, itulah sebabnya bawang putih juga memiliki rasa yang begitu tajam," ujar Silvaroli.
Selain itu, ada juga faktor sintase lachrymatory yang telah bersembunyi di dalam sel lalu ikut memainkan peran dan mengatur ulang asam sulfenat menjadi faktor lachrymatory.
Baca Juga: Kemenkes Laporkan Dua Pasien Omicron Meninggal Dunia, Satu Pasien Transmisi Lokal
Faktor lachrymatory yakni cairan mudah menguap, yang berarti berubah menjadi uap dengan sangat cepat.
Begitulah cara zat ini mencapai mata Anda dan mengiritasi saraf sensorik.
"Mata Anda mulai berair untuk menghilangkan iritasi," kata Silvaroli.
Agar air mata tak mengalir terus menerus, Anda bisa memakai kacamata atau pelindung wajah untuk melindungi mata Anda.
Baca Juga: Imbas FIFA Matchday, Pertandingan PSIS Semarang vs Madura United Diundur, Ini Tanggapan Manajer PSIS
Lensa kontak juga menawarkan penghalang terhadap faktor lachrymatory. Selain itu, menggunakan pisau tajam daripada pisau tumpul juga dapat membantu.***