Network
Kue lidah kucing dapat dibuat menggunakan teflon ataupun dengan oven. Berikut adalah langkah-langkah pembuatan lidah kucing putih telur yang menggunakan oven:
- Ayak perlahan bahan terigu, maizena, skim bubuk, vanili, dan baking powder.
- Sisihkan bahan yang sudah diayak.
- Kocok butter, margarin, dan gula hingga terlihat pucat dan bertekstur sangat lembut.
- Masukkan telur satu per satu ke dalam campuran butter dan mikser dengan kecepatan tinggi.
- Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke kocokan telur, kocok dengan mkser berkecepatan rendah.
- Matikan mikser.
- Olesi loyang dengan margarin.
- Masukkan adonan kue ke dalam plastik segitiga.
- Gunting ujung plastik sedikit saja, kira-kira seukuran lebar kue kucing.
- Semprotkan adonan melalui lubang plastik ke atas loyang.
- Panggang di oven hingga matang selama sekitar 15-20 menit.
- Gunakan panas api sekitar 170 serajat celcius, tapi tetap sesuikan dengan oven masing-masing.
- Setelah matang, keluarkan loyang dari oven.
- Angin-anginkan sebentar sampai kue mengeras.
- Setelah kue dingin, masukkan segera ke dalam wadah kedap udara.
- Tutup rapat wadah karena kue lidah kucing mudah melempem jka terlalu lama ditaruh di tempat terbuka
Tips dan Trik
Agar kue lidah kucing yang dihasilkan sesuai dengan harapan, ada tips dan trik yang perlu diperhatikan. Tips atau trik berikut sederhana, tetapi cukup banyak yang mengabaikan. Berikut adalah tips dan trik yang dimaksud:
- Gunakan telur bagian putihnya saja, karena adonan akan susah mengembang jika bagian kuningnya diikutsertakan.
- Untuk menimbulkan sensasi lumer, boleh ditambahkan mentega dengan jumlah banyak. Namun, toleransi jumlah yang ditambahkan hanya sekitar 10 persen dari takaran asli.
- Kocok butter, margarin, dan gula sampai berwarna putih dan kaku dengan mikser berkecepatan sedang, sehingga bentuk lidah kucing akan lebih sempurna.
- Adonan kering wajib diayak terlebih dahulu agar tidak bergerindil.
- Pergunakan loyang khusus lidah kucing yang terbuat dari aluminium agar lebar kue seragam ketika sudah matang.
Resep lidah kucing putih telur bukan lagi resep rahasia. Siapa pun sebenarnya bisa membuat kue ini. Tanpa topping apa pun kue ini sudah lezat, apalagi jika dicelupkan ke coklat cair, rasanya akan semakin mantap.***
